Con precios muy buenos para los productores, pero muy altos para los consumidores, ya se empezó a reactivar el sector. Sin embargo, el analista Víctor Tonelli estima que la mitad del stock perdido, unas cinco millones de cabezas, recién se recuperarían en cuatro o cinco años. La consigna es trabajar e invertir para aprovechar la oportunidad.
Rafaela ofició este martes como primer escenario de las Jornadas Ganaderas que Coninagro desarrollará hasta fin de año en nuestra provincia, en Entre Ríos, Corrientes y Buenos Aires.
El principal orador del evento al que concurrieron representantes de la entidad de toda la Provincia, fue el analista sectorial, Víctor Tonelli.
En una charla con este Diario explicó que "la situación actual de la ganadería y su perspectiva para los próximos años, se fundamenta teniendo en cuenta que la situación de precios para el ganado y también para la carne, se basa en políticas públicas, el corrimiento de la superficie ganadera por parte de la agricultura, así como la sequía que se dio desde finales de 2008 y hasta finales de 2009. Todo ese combo genera una caída de diez millones de cabezas en el stock en los últimos tres años, así también la caída de oferta que estamos sufriendo hacia el futuro; y sobre todo la ganadería en términos de una recuperación muy lenta". Es sobre esto que se ciernen las estimaciones de evolución, ya que si partimos del vigente día a día "se necesitan no menos de cinco años para recuperar la mitad del stock perdido".
Este marco generará para este plazo que plantea Tonelli, "precios del ganado muy firmes y una carne muy cara para el consumidor". Por lo tanto, la escalada que recién se empieza a marcar con determinación es casi el inicio de un esquema de carne inalcanzable para muchos sectores sociales; y que afecta de lleno en la estructura alimentaria tradicional argentina.
La ley de la oferta y la demanda es lo que generó una reacción directa en el segmento productivo. "La recuperación ya se empezó a dar, pero lo que sucede es que es algo muy lento, porque recién se empiezan a ver los datos de retención, de menor faena de hembras sobre el total de los sacrificados en la Argentina en los últimos tres meses, porque claramente veníamos en un ritmo del 50 por ciento de faena de hembras, cuando los procesos de estabilización de stock hablan del 42 al 44 por ciento, por lo tanto el proceso de recuperación se está empezando a dar, pero se muestra firme". Este camino de recuperación del rodeo total no llevará menos de cuatro años, si se pretende que "la oferta sea tal como para que alcance tanto para la exportación como para el consumo".
TERNEROS HOLANDO
La incorporación de la cría de terneros Holando Argentino comienza a plantearse, tanto como una alternativa de negocios para los tamberos, e incluso para los ganaderos, así como una variante y empuje para el sector productivo, en tiempos de necesidad de sumar cabezas.
"Eso mejora la situación. Lo que pasa es que el total de terneros que no se incorporaban al circuito y que en su momento, incluso se sacrificaban porque no era rentable su recría, serán unos 200 mil animales, que no es un número menor, pero frente a una faena total de 12 millones, no mueven la aguja. Suma, pero no cambia el panorama de la oferta global", analizó Tonelli.
En la búsqueda de terneros, los tambos pueden aportar buena calidad de animales, con mínimas diferencias en algunos cortes. La carne es más magra, menos grasa; y a la vista los cortes en el mostrador son los que los consumidores tienden a elegir, mientras que la calidad y la palatabilidad de esta carne compite perfectamente con la de otras razas.
ANIMO
Tonelli retoma el análisis basándose en el espíritu que demuestran los productores. "Están contentos con los precios, porque cambiaron los números después de cuatro años muy malos, pero tiene una enorme incertidumbre, se preguntan todos los días "¿esto, cuánto va a durar?", "¿cuándo el Gobierno va a hacer otra vez algo para que los precios se planchen o para que se morigeren y eventualmente puedan volver a perjudicar mi negocio?". Por eso son fundamentales las capacitaciones y las charlas que promueven las diversas entidades, "para tratar de darles ánimo y comunicarles que el panorama es muy bueno. Aun cuando quisieran hacer algo no podrían hacer nada, porque la diferencia entre oferta y demanda es de tal magnitud que no hay nada que se pueda modificar".
En estos meses, el Gobierno intentó tentar a la producción con promesas incumplidas, una mala costumbre que ya es tradición. En este sentido, Tonelli entiende que "ya nadie les cree nada, porque si tuviera que definir de alguna manera el principal déficit de este Gobierno es la crisis de confianza. Han prometido tantas cosas a lo largo de los últimos tres años y ninguna se ha cumplido, entonces cuando habla la Presidente o el Ministro es como si estuviera lloviendo; y no pasa de ahí". A esto se puede sumar la vorágine electoralista que sigue creciendo y cada paso está atado a fórmulas para capturar votos.
"Respecto a la recuperación de la ganadería, para acortar los tiempos no hay nada que hacer, porque los cuatro o cinco años son inexorables y tienen que ver con la biología".
Toda esta situación se había advertido a comienzos de 2008, con gran énfasis durante la crisis Gobierno-Campo, sin embargo pareciera que en ese momento "no lo quisieron creer. Ellos pensaban que había más hacienda y que iban a llegar de una manera más equilibrada y cómoda para las elecciones, pero se les adelantó".
En concreto, Tonelli motiva a los productores. "El precio llegó para quedarse un tiempo largo. Con estos precios y las relaciones de ingreso por costo de producto y costos por insumos, es el momento de hacer inversiones, las que no pudimos hacer en los últimos cuatro años hay que hacerlas ya, porque esta relación de intercambio es irrepetible".
Añade que "el repago de estas inversiones es muy rápido y se podrán repagar varias veces, antes que eventualmente pudieran cambiar los precios".
"Mi recomendación al productor es, pierda miedo, póngase a trabajar, dedíquese a lo suyo, aproveche este momento y con las inversiones postergadas podrá mejorar en eficiencia y competitividad", concluyó el especialista.
Rafaela ofició este martes como primer escenario de las Jornadas Ganaderas que Coninagro desarrollará hasta fin de año en nuestra provincia, en Entre Ríos, Corrientes y Buenos Aires.
El principal orador del evento al que concurrieron representantes de la entidad de toda la Provincia, fue el analista sectorial, Víctor Tonelli.
En una charla con este Diario explicó que "la situación actual de la ganadería y su perspectiva para los próximos años, se fundamenta teniendo en cuenta que la situación de precios para el ganado y también para la carne, se basa en políticas públicas, el corrimiento de la superficie ganadera por parte de la agricultura, así como la sequía que se dio desde finales de 2008 y hasta finales de 2009. Todo ese combo genera una caída de diez millones de cabezas en el stock en los últimos tres años, así también la caída de oferta que estamos sufriendo hacia el futuro; y sobre todo la ganadería en términos de una recuperación muy lenta". Es sobre esto que se ciernen las estimaciones de evolución, ya que si partimos del vigente día a día "se necesitan no menos de cinco años para recuperar la mitad del stock perdido".
Este marco generará para este plazo que plantea Tonelli, "precios del ganado muy firmes y una carne muy cara para el consumidor". Por lo tanto, la escalada que recién se empieza a marcar con determinación es casi el inicio de un esquema de carne inalcanzable para muchos sectores sociales; y que afecta de lleno en la estructura alimentaria tradicional argentina.
La ley de la oferta y la demanda es lo que generó una reacción directa en el segmento productivo. "La recuperación ya se empezó a dar, pero lo que sucede es que es algo muy lento, porque recién se empiezan a ver los datos de retención, de menor faena de hembras sobre el total de los sacrificados en la Argentina en los últimos tres meses, porque claramente veníamos en un ritmo del 50 por ciento de faena de hembras, cuando los procesos de estabilización de stock hablan del 42 al 44 por ciento, por lo tanto el proceso de recuperación se está empezando a dar, pero se muestra firme". Este camino de recuperación del rodeo total no llevará menos de cuatro años, si se pretende que "la oferta sea tal como para que alcance tanto para la exportación como para el consumo".
TERNEROS HOLANDO
La incorporación de la cría de terneros Holando Argentino comienza a plantearse, tanto como una alternativa de negocios para los tamberos, e incluso para los ganaderos, así como una variante y empuje para el sector productivo, en tiempos de necesidad de sumar cabezas.
"Eso mejora la situación. Lo que pasa es que el total de terneros que no se incorporaban al circuito y que en su momento, incluso se sacrificaban porque no era rentable su recría, serán unos 200 mil animales, que no es un número menor, pero frente a una faena total de 12 millones, no mueven la aguja. Suma, pero no cambia el panorama de la oferta global", analizó Tonelli.
En la búsqueda de terneros, los tambos pueden aportar buena calidad de animales, con mínimas diferencias en algunos cortes. La carne es más magra, menos grasa; y a la vista los cortes en el mostrador son los que los consumidores tienden a elegir, mientras que la calidad y la palatabilidad de esta carne compite perfectamente con la de otras razas.
ANIMO
Tonelli retoma el análisis basándose en el espíritu que demuestran los productores. "Están contentos con los precios, porque cambiaron los números después de cuatro años muy malos, pero tiene una enorme incertidumbre, se preguntan todos los días "¿esto, cuánto va a durar?", "¿cuándo el Gobierno va a hacer otra vez algo para que los precios se planchen o para que se morigeren y eventualmente puedan volver a perjudicar mi negocio?". Por eso son fundamentales las capacitaciones y las charlas que promueven las diversas entidades, "para tratar de darles ánimo y comunicarles que el panorama es muy bueno. Aun cuando quisieran hacer algo no podrían hacer nada, porque la diferencia entre oferta y demanda es de tal magnitud que no hay nada que se pueda modificar".
En estos meses, el Gobierno intentó tentar a la producción con promesas incumplidas, una mala costumbre que ya es tradición. En este sentido, Tonelli entiende que "ya nadie les cree nada, porque si tuviera que definir de alguna manera el principal déficit de este Gobierno es la crisis de confianza. Han prometido tantas cosas a lo largo de los últimos tres años y ninguna se ha cumplido, entonces cuando habla la Presidente o el Ministro es como si estuviera lloviendo; y no pasa de ahí". A esto se puede sumar la vorágine electoralista que sigue creciendo y cada paso está atado a fórmulas para capturar votos.
"Respecto a la recuperación de la ganadería, para acortar los tiempos no hay nada que hacer, porque los cuatro o cinco años son inexorables y tienen que ver con la biología".
Toda esta situación se había advertido a comienzos de 2008, con gran énfasis durante la crisis Gobierno-Campo, sin embargo pareciera que en ese momento "no lo quisieron creer. Ellos pensaban que había más hacienda y que iban a llegar de una manera más equilibrada y cómoda para las elecciones, pero se les adelantó".
En concreto, Tonelli motiva a los productores. "El precio llegó para quedarse un tiempo largo. Con estos precios y las relaciones de ingreso por costo de producto y costos por insumos, es el momento de hacer inversiones, las que no pudimos hacer en los últimos cuatro años hay que hacerlas ya, porque esta relación de intercambio es irrepetible".
Añade que "el repago de estas inversiones es muy rápido y se podrán repagar varias veces, antes que eventualmente pudieran cambiar los precios".
"Mi recomendación al productor es, pierda miedo, póngase a trabajar, dedíquese a lo suyo, aproveche este momento y con las inversiones postergadas podrá mejorar en eficiencia y competitividad", concluyó el especialista.
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