Cada uno con su favorito, es uno de los alimentos más versátiles, antiguos y consumidos del mundo, teniendo detrás en cada una de sus versiones un valor del patrimonio quesero, la producción local y la diversidad de variedades existentes, además de un gran fundamento para la cadena láctea.
Cada empresa tiene sus especialidades, así como cada consumidor su favoritismo en textura, sabor, marcas y momentos para disfrutarlos.
El gusto por el queso tiene un criterio científico, ya que la caseína de la leche con la que se producen se descompone en péptidos llamados casomorfinas durante la digestión y es así que esas moléculas se unen a receptores opiáceos, generando bienestar y placer.
Si bien el queso no es adictivo, su consumo se vincula a las sensaciones de antojo y placer, tanto sensorial como biológico, sobre todo en los de mayor contenido graso y sabores más intensos.
Desde La Serenísima ofrecen recomendaciones sobre su carta, desdarrollada desde 1929, cuando iniciaron la tradición de la ricotta y la mozzarella, siempre con un claro compromiso con al calidad, la innovación, avanzando en las líneas de duros, semiduros, blandos, rallados y en hebras, procesados y untables, además de los y especiales (como Brie y Camembert), cada uno se diferencia principalmente por el tiempo de maduración y el tratamiento de la masa, dando lugar a productos con identidades bien definidas.
El Pategrás, de sabor levemente dulce y picante, es ideal para picadas; el Gouda se destaca por su textura firme y su aroma mantecoso; el Sardo es una excelente opción para acompañar pastas; y el Parmesano, con prolongada maduración, se caracteriza por su estructura firme y granulosa.
Para una mejor experiencia y un máximo disfrute, se sugiere dejar siempre a los quesos a temperatura ambiente, una hora antes de servir y/o consumir, para conservarlos, mantenerlos refrigerados hasta su fecha de vencimiento.
Los quesos son grandes complementos para sumarle sabor, proteínas y calcio a tu alimentación diaria.
Además,son libres de gluten y cuentan en La Serenísima con opciones sin lactosa, lo que permite que cada vez más personas puedan incorporarlas a su alimentación diaria.
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